Подорожчання на полицях столиці: скільки коштує буряк у Києві в середині січня

Енергетичні перебої та погодні виклики впливають на ціни на продукти у столиці, і одним із найпомітніших прикладів стало подорожчання буряка. Середина січня цього року показала, як швидко змінюється ритм ринку: відчутне зростання гуртових ставок миттєво транслюється на полиці супермаркетів і прилавки ринків у Києві. У цій статті розбираємося, скільки сьогодні коштує буряк, які фактори формують ціну і що порадити споживачеві, щоб зберегти сімейний бюджет.

Актуальні роздрібні та гуртові ціни

За останній тиждень гуртова вартість коренеплоду підскочила приблизно на 19%, і це вже відобразилося у кінцевих цінах для покупців. У мережевих супермаркетах, що працюють за довгостроковими контрактами, ціни залишаються відносно стриманими, проте якісний митий буряк у преміальному сегменті коштує дорожче. У дискаунтерах першого сорту можна знайти пропозиції приблизно по 10–12 грн/кг, тоді як у мережах із відбірним товаром ціна сягає від 18 до 24 грн/кг. Окремі акційні партії некондиційного буряка іноді пропонують за ~8,50 грн/кг, але такі запаси швидко закінчуються.

На ринках столиці ціни більш волатильні і залежать від постачання з прилеглих областей. Роздрібні продавці на розкладках пропонують домашній буряк від ~15 грн/кг, а гуртові постачальники на ринку «Столичному» відвантажують великі партії по приблизно 9–11 грн/кг, що в середньому на 2 грн дорожче, ніж тижнем раніше.

Причини подорожчання: від логістики до енергозатрат

Головні драйвери зростання ціни — це логістичні ускладнення та додаткові витрати на зберігання. Ожеледиця ускладнює перевезення овочів з регіонів, збільшуючи витрати на доставку. Крім того, регулярні відключення електроенергії змушують операторів овочесховищ використовувати генератори та додаткове опалення для збереження якісного товару, що піднімає собівартість. Фермери також відчувають тиск через дорожнечу пального і витратні матеріали, тож вони змушені підвищувати гуртові ставки.

Аналітики оцінюють, що при продовженні відключень електрики витрати на зберігання можуть додати до вартості кожного кілограма ще близько 10–15%. Паралельно діють сезонні фактори: зменшення пропозиції після зими та підвищений попит у містах сприяють додатковому зростанню роздрібних тарифів.

Поради покупцям і прогноз на найближчий період

Для мешканців Києва важливо врахувати кілька практичних моментів, щоб пом’якшити вплив підвищення цін на сімейний кошик. По-перше, звертайте увагу на різні канали постачання: дискаунтери та великі мережі часто пропонують стабільніші ціни завдяки контрактам, а локальні ринки — можливість знайти домашній буряк кращої якості, іноді за нижчою вартістю. По-друге, варто слідкувати за акціями й закуповувати овочі про запас у морозильну камеру або у підвал у випадку доступної пропозиції.

Якщо відключення електроенергії й логістичні проблеми триватимуть, навесні можна очікувати подальшої корекції цін, але в цілому ринок має запас міцності: порівняно з минулим роком деякі овочі борщового набору все ще дешевші, що дозволяє споживачам частково компенсувати поточне подорожчання буряка. Для бюджетного приготування варто розглянути заміну частини рецептури іншими сезонними коренеплодами або купувати продукцію оптом разом із сусідами чи в кооперативах.

Плануючи витрати, орієнтуйтеся на середній діапазон цін, фіксуйте покупки при виявленні вигідних пропозицій і порівнюйте вартість у різних торгових точках. Це допоможе зменшити вплив тимчасових цінових коливань і зберегти покупну спроможність домашнього господарства навіть у період нестабільності.