Хліб на яблучному соку: простий рецепт із хрумкою скоринкою

Хліб можна спекти не лише на воді, молоці чи сироватці. Японський шеф-кухар Цубас Ямагучі замішує тісто на яблучному соку — завдяки цьому готова випічка набуває легкого фруктового аромату та солодкуватого присмаку.

Рецепт опублікувало видання «Українська правда. Життя» з посиланням на Bon Appetit. Деталі приготування також наводить Київ Life. За текстурою такий хліб не відрізняється від звичайного: він має хрумку скоринку й м’яку серединку.

Що потрібно

Для тіста знадобляться 500 г борошна, 420 мл яблучного соку, по одній столовій ложці солі та цукру, 7 г сухих дріжджів. Окремо підготуйте рослинну олію для змащування ножиць і додаткове борошно для формування хлібини.

Харчова цінність на 100 г становить 230 ккал, 6 г білків, 1 г жирів і 48 г вуглеводів.

Як замісити тісто

У великій мисці змішайте борошно, яблучний сік, сіль, цукор і дріжджі. Замісіть липке та досить рідке тісто, накрийте миску харчовою плівкою й залиште його на 15 хвилин за кімнатної температури.

Змочіть руку водою, підхопіть один край тіста, розтягніть його вгору та складіть до протилежного боку. Поверніть миску на 90 градусів і повторіть рух. Накрийте тісто та залиште ще на 30 хвилин.

Таке складання потрібно повторити ще тричі, щоразу даючи тісту відпочити по пів години. Якщо маса прилипає до рук, їх радять змочувати водою.

Після цього щедро присипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї тісто та сформуйте хлібину. Для роботи з липкою масою використовуйте додаткове борошно, а ножиці перед використанням змастіть рослинною олією.

Тим, хто любить домашню випічку з незвичними смаками, може сподобатися також рецепт хрумких трубочок із карамелізованими яблуками.