Не викидайте їжу: 10 способів дати залишкам друге життя

Залишки продуктів не обов’язково мають опинятися у смітнику: з них можна приготувати повноцінні страви, заморозити суп або зварити бульйон. Практичними порадами, як зменшити харчові відходи вдома, поділилися експертка Шелі Міллер і професор Університету штату Огайо Джонатан Дойч. Про це пише Київ Life із посиланням на Time.

Один із найпростіших способів використати невеликі залишки овочів, м’яса чи гарніру — додати їх до запеченої картоплі або смаженої страви. Міллер раз на тиждень запікає картоплю, начиняючи її продуктами, які залишилися в холодильнику. Склад начинки щоразу змінюється, тому така страва не набридає.

Експертка радить планувати використання продуктів ще до початку приготування. Якщо для рецепта потрібна лише половина капусти, з решти можна зробити суп чи гарнір. Такий самий підхід працює із томатною пастою, курячою грудкою та іншими продуктами, які продають упаковками, але не завжди використовують повністю.

Що робити із залишками та овочевими частинами

Готовий суп можна заморозити у спеціальному пакеті із застібкою. Тонкі пакети після заморожування зручно складати один на один, а тому вони займають менше місця, ніж контейнери. Водночас у пакеті потрібно залишати трохи вільного простору, адже під час заморожування рідина розширюється.

Не варто викидати й їстівні частини овочів. Джонатан Дойч використовує стебла броколі: очищує їх від твердої оболонки, нарізає ніжну серединку та обсмажує разом із суцвіттями. Також із броколі він готує салат із тахіні та хрустким перцем чилі.

Підхід до залишків може бути дуже різним — від запеченої картоплі до страви на кшталт шакшуки. Про те, як шакшука із простих продуктів стала популярною стравою, ми вже розповідали раніше.

Обрізки можна перетворити на бульйон

Дойч зберігає у морозильній камері окремий пакет для овочевих обрізків, які придатні до споживання: частин цибулі, шматочків грибів і стебел трав. Коли пакет наповнюється, він варить із них бульйон.

Такий бульйон можна використовувати під час приготування рису, каш або овочів — він додає стравам насиченішого смаку. Для виразнішого результату експерт радить не шкодувати приправ.

Ще один варіант — попросити штучний інтелект підібрати рецепт із продуктів, які вже є вдома. Наприклад, із кефіру, яблука та яйця може не вийти запланований пиріг, зате цих інгредієнтів достатньо для яблучних оладок. За потреби ШІ також може запропонувати кілька додаткових продуктів, щоб завершити рецепт.