На харчування дітей у Святошинському районі Києва витратять 116 млн грн

На організацію харчування учнів у школах Святошинського району Києва передбачили 116,08 млн гривень. Відповідну закупівлю оголосило Управління освіти Святошинської районної в місті Києві державної адміністрації. Послуги планують надавати у 36 закладах загальної середньої освіти району до завершення 2026 року. Йдеться про харчування дітей у навчальні дні, коли школи працюють і відбувається освітній процес.

Фінансування закупівлі здійснюватимуть коштом державного та міського бюджетів. Основну частину витрат має покрити державна субвенція — 81,25 млн гривень. Ще 34,82 млн гривень передбачено з бюджету Києва. Такий розподіл дає змогу спільно забезпечити оплату харчування школярів і підтримати роботу шкільних їдалень у районі.

Очікувана вартість послуг охоплює не лише безпосереднє приготування обідів. До комплексу робіт входитимуть закупівля продуктів, їхнє транспортування, зберігання, підготовка страв, робота кухонного персоналу, санітарне обслуговування та контроль якості. Постачальник також відповідатиме за те, щоб харчування у визначених школах відбувалося безперебійно протягом усього терміну дії договору.

Обсяг харчування для школярів

Загалом у межах закупівлі планують надати приблизно 1,45 млн послуг харчування. Кількість порцій розрахували окремо для різних вікових категорій учнів, адже потреби дітей молодшого та старшого шкільного віку відрізняються за калорійністю, розміром порцій і набором поживних речовин.

Для школярів 1–4 класів передбачено близько 501,8 тис. послуг харчування. Учням віком від 11 до 14 років мають надати приблизно 599,7 тис. порцій. Ще 348,9 тис. послуг заплановано для дітей віком від 14 до 18 років. Такий поділ дає змогу організувати харчування з урахуванням віку, фізіологічних потреб та режиму навчання.

Вказані обсяги не означають, що однакова кількість страв буде готуватися щодня. Фактична потреба залежатиме від календаря навчального року, кількості навчальних днів, присутності учнів і роботи конкретних закладів освіти. Харчування надаватимуть лише в ті дні, коли діти відвідують школу та для них проводять заняття.

Організатор закупівлі очікує, що майбутній виконавець зможе забезпечити однаково високий рівень обслуговування в усіх 36 школах. Це передбачає своєчасну доставку продуктів, дотримання графіків приготування та видачі страв, належний санітарний стан харчоблоків і наявність працівників, які мають необхідну підготовку.

Важливою умовою є врахування вікових норм харчування. Для молодших школярів потрібні порції, які відповідають їхньому віку та фізичним навантаженням. Старші учні можуть потребувати більшої енергетичної цінності раціону, оскільки їхній організм активно розвивається. Саме тому меню та вихід страв мають формуватися не довільно, а на основі затверджених вимог.

Меню, вибір страв і вимоги до постачальника

Харчування у школах Святошинського району організовуватимуть за принципом «шведського столу». Учні матимуть можливість самостійно обирати складові обіду з кількох запропонованих варіантів. Такий формат передбачає більшу різноманітність і дає дитині змогу відмовитися від окремих продуктів, які їй не смакують або не підходять.

У меню повинні бути представлені різні категорії страв. Зокрема, йдеться про салати та свіжі овочі, гарніри, м’ясні або рибні страви, фрукти та десерти. Учні зможуть формувати обід із запропонованих компонентів, а не отримувати виключно однаковий фіксований набір. Видача стандартних комплексів без можливості вибору не відповідатиме умовам закупівлі.

Постачальник має розробити сезонне меню щонайменше на чотири тижні. Його погоджуватимуть із компетентними органами у сфері безпечності харчових продуктів. При складанні меню необхідно забезпечити достатню поживність, різноманітність страв і відповідність раціону віковим потребам школярів.

Для кожної позиції меню повинна бути підготовлена технологічна картка. У такому документі зазначають перелік і кількість інгредієнтів, порядок приготування, вихід готової страви та її калорійність. Технологічні картки потрібні для того, щоб контролювати дотримання рецептури, якість харчування та відповідність порцій установленим нормам.

Окрему увагу приділятимуть забезпеченню роботи персоналу. Виконавець закупівлі має організувати підготовку кухарів та інших працівників, надати їм спеціальний одяг і забезпечити всіма необхідними засобами для безпечної роботи. Також до його обов’язків входитиме придбання мийних і дезінфекційних засобів, які використовуватимуть у харчоблоках.

Шкільні їдальні повинні отримувати продукти в необхідній кількості та з дотриманням вимог до транспортування. Постачальник відповідатиме за умови зберігання сировини, її якість і придатність до використання. У разі виявлення невідповідностей або порушень продукцію не можна буде використовувати для приготування їжі дітям.

Контроль безпечності та витрати на роботу харчоблоків

Договором передбачене застосування системи НАССР. Вона ґрунтується на постійному контролі критичних точок на всіх етапах роботи — від приймання продуктів до видачі готових страв. Такий підхід допомагає своєчасно виявляти ризики, пов’язані з температурним режимом, зберіганням сировини, чистотою обладнання та дотриманням технології приготування.

Виконавець нестиме відповідальність за санітарний стан приміщень, кухонного обладнання та інвентарю. Також контролюватимуть якість води, яку використовують для приготування їжі та миття. Передбачені лабораторні дослідження змивів із робочих поверхонь і обладнання. Це дає змогу перевірити, наскільки ретельно дотримуються санітарні вимоги у шкільних харчоблоках.

Готові страви проходитимуть щоденний бракераж. Відповідальні працівники оцінюватимуть їхній зовнішній вигляд, запах, смак, консистенцію, температуру та відповідність затвердженому меню. До споживання допускатимуть лише ті страви, які успішно пройшли необхідний контроль. У разі порушення вимог їжу можуть вилучити та не подавати учням.

Окрім витрат на продукти та персонал, постачальник має компенсувати школам використання ресурсів. Йдеться про холодну воду, водовідведення та електроенергію, необхідні для функціонування харчоблоків. Якщо через перебої з електропостачанням доведеться залучати генератори, виконавець за потреби відшкодовуватиме витрати на пальне.

На момент оголошення закупівлі переможця процедури ще не визначили. Обраний підрядник має буде обслуговувати 36 закладів освіти Святошинського району, дотримуватися погодженого чотиритижневого меню та забезпечити виконання всіх вимог щодо якості й безпечності харчування.

Закупівля готових шкільних обідів є лише одним із напрямів забезпечення дітей продуктами. Раніше управління освіти району також планувало придбати понад 120 тонн овочів і фруктів для 63 закладів освіти. Очікувана вартість тієї закупівлі становила близько 2,58 млн гривень, а постачальника на момент планування також не було визначено.

Таким чином, виділені 116,08 млн гривень мають забезпечити повний цикл організації харчування школярів — від закупівлі сировини та розроблення сезонного меню до приготування, санітарного контролю й роботи їдалень. Для учнів це означає доступ до різноманітніших страв, можливість самостійно обирати складові обіду та отримувати безпечне харчування у школі. Для міста й держави програма є важливою частиною підтримки дітей та належного функціонування закладів освіти Києва.